Olio Extravergine di Oliva Coratina Denocciolato 2020 MURAGLIA

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Photo by @andreamarcovaldi

ANNATA:

2020

PRODUTTORE:

Muraglia

PUNTEGGIO:

97

REGIONE:

Puglia

TIPOLOGIA:

Convenzionale

CULTIVAR:

Coratina 100%

PREZZO (x 0.50L):

17

DEGUSTAZIONE:

Vivida veste verde-oro. Sfoggia raffinatissima ed autentica personalità olfattiva con evidenti toni vegetali e fruttati che esprimono all’unisono il territorio. Note di carciofo, lattuga, mela golden, frutta secca e fiori gialli misti a fragranze balsamiche di erbe aromatiche. Bocca parimenti elegante e complessa, con la morbidezza che la fa da padrona in attacco, per poi lasciare spazio all’incedere della misurata componente amaro-piccante, in un quadro aromatico vegetale di pregio assoluto. Grande la persistenza che fatica a smorzarsi. Raccolta manuale delle drupe, frangitura a ciclo continuo.

ABBINAMENTO:

Risotto con astice

ANNATA:

2020

PRODUTTORE:

Muraglia

PUNTEGGIO:

97

REGIONE:

Puglia

TIPOLOGIA:

Convenzionale

CULTIVAR:

Coratina 100%

PREZZO (x 0.50L):

17

DEGUSTAZIONE:

Vivida veste verde-oro. Sfoggia raffinatissima ed autentica personalità olfattiva con evidenti toni vegetali e fruttati che esprimono all’unisono il territorio. Note di carciofo, lattuga, mela golden, frutta secca e fiori gialli misti a fragranze balsamiche di erbe aromatiche. Bocca parimenti elegante e complessa, con la morbidezza che la fa da padrona in attacco, per poi lasciare spazio all’incedere della misurata componente amaro-piccante, in un quadro aromatico vegetale di pregio assoluto. Grande la persistenza che fatica a smorzarsi. Raccolta manuale delle drupe, frangitura a ciclo continuo.

ABBINAMENTO:

Risotto con astice

Èla risposta trasgressiva di Savino Muraglia a chi sostiene che la nobile varietà Coratina sia troppo “aggressiva”. Una Coratina “dolce” grazie alla lavorazione che prevede la denocciolatura delle drupe prima della frangitura, che in tal modo mantiene tutte le proprietà benefiche per la nostra salute espresse in un Evo dal profilo gustativo più delicato. Per leggere i miei commenti ed approfondimenti, ti invito a visitare la pagina dedicata al Frantoio Muraglia.

Frantoio Muraglia